Guía Michelin fortalece la cadena de valor de la industria gastronómica

El denominado “efecto Michelin” fortalece las cadenas de suministro regionales y genera nuevas oportunidades de negocio para industrias auxiliares como mantelería, mobiliario, equipamiento, logística y plataformas de delivery en estados como Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León y Quintana Roo.

Guía Michelin impulsa empleo y desarrollo económico

A dos años de la llegada de la Guía Michelin al país, el sector restaurantero vinculado a establecimientos reconocidos ha registrado incrementos de entre 20% y 50% en sus plantillas laborales, además de la creación de al menos un empleo adicional por cada puesto directo.

Asimismo, se ha generado un aumento en la demanda de ingredientes de alta calidad, impulsando a productores nacionales relacionados con agricultura, pesca y distribución.

Para 2026, la guía incorporará a Jalisco, Puebla y Yucatán, consolidándose como un detonador de desarrollo económico local, elevando los estándares operativos y posicionando la oferta gastronómica mexicana en el escenario internacional.

Gastronomía turística proyecta crecimiento 5% en 2026

Durante 2025, la derrama gastronómica turística alcanzó los 245 mil millones de pesos, cifra que se prevé crezca entre 2% y 5% en 2026, impulsada por el turismo de experiencias y la expansión de destinos gastronómicos.

En ese sentido, se reportó que la industria restaurantera aporta alrededor de 15% del PIB turístico nacional y genera cerca de 2 millones de empleos.