Experiencias gastronómicas: la nueva oportunidad para agencias de viajes

De acuerdo con las Tendencias Gastronómicas 2027 de OpenTable, el 53% de los mexicanos desea encontrar más experiencias gastronómicas durante el próximo año, mientras que las reservaciones de este tipo de propuestas en la plataforma registraron un crecimiento interanual del 50%.

Durante la presentación de las tendencias, Juan Luis Reed, gerente general para Latinoamérica de OpenTable, explicó que el comportamiento de los consumidores ha cambiado considerablemente, debido a que ahora buscan restaurantes que ofrezcan propuestas que vayan más allá de un menú tradicional.

“Los consumidores buscan más allá de un simple menú regular, están buscando restaurantes que tengan experiencias como cenas, maridajes, catas, menús especiales, menús de temporada, pero que sea una experiencia y que esté ligada a un costo fijo acompañado de algún cóctel o algún vino”, comentó en entrevista para Ladevi.

Esta tendencia también se refleja en la oferta restaurantera. Según datos de OpenTable, el número de establecimientos que ofrecen experiencias gastronómicas creció 32% interanual. Además, el 62% de los mexicanos desea encontrar más opciones para comidas grupales y eventos privados en restaurantes durante el próximo año.

Gastronomía gana relevancia en la elección de destinos

Reed señaló que México se ha consolidado como un destino gastronómico, al identificar un mayor interés de los viajeros nacionales por desplazarse dentro del país para conocer restaurantes específicos.

“México particularmente se ha vuelto un destino gastronómico, cada vez más turistas nacionales también viajan dentro de México a ciertos destinos como Oaxaca o Mérida a probar restaurantes específicos”, explicó.

Entre los destinos que mencionó por su atractivo gastronómico se encuentran Ciudad de México, Oaxaca, Mérida y Guadalajara, donde los viajeros también buscan establecimientos reconocidos por distinciones internacionales y nacionales.

“Mucho de lo que buscan son restaurantes conocidos, con estrellas Michelin o Los 50 Best, que están en premiaciones más locales como Culinaria Mexicana”, agregó.

Paquetes gastronómicos, oportunidad para las agencias

Ante este escenario, el directivo consideró que las agencias de viajes pueden aprovechar el interés por la gastronomía para desarrollar paquetes especializados e incorporar experiencias culinarias a sus itinerarios.

“Los agentes pueden armar paquetes de turismo gastronómico. Yo creo que si un cliente está planeando un viaje por gastronomía tienes que tratar de experimentar todos los polos de la cocina mexicana, puedes probar desde el taco de la esquina a un restaurante galardonado. Creo que vale la pena probarlo todo, no solo enfocarte en un solo platillo”, señaló.

Por otra parte, la relación entre gastronomía y entretenimiento también representa una oportunidad para el sector. OpenTable reportó que el 66% de los mexicanos espera que los eventos en vivo y el entretenimiento lo motiven a acudir a restaurantes con mayor frecuencia durante 2027.

OpenTable destaca el auge de las experiencias gastronómicas en México.

Civitatis

"La parte de visión, calendario y preparación es importantísima en un restaurante. El 68% de los comensales que encuestamos refieren aumentar sus salidas si hubiera más experiencias, los comensales están buscando estos momentos y creo que si te sumas a eventos globales como la Fórmula 1 y ves la data que tenemos, nos ayuda a prepararnos", dijo.

Entretenimiento y experiencias impulsan las visitas a restaurantes

Esta tendencia también se refleja en las preferencias de los consumidores. De acuerdo con datos de OpenTable, el 68% de los encuestados afirmó que las experiencias pop-up, las colaboraciones entre chefs y los eventos por tiempo limitado aumentan su probabilidad de elegir un restaurante durante 2027.

"Los restaurantes tienen que prepararse, saber qué hay allá afuera. A veces nos quedamos nada más con las fechas como San Valentín, 10 de mayo, el Día del Padre, la temporada de chiles en nogada y se acabó el año, pero hay mucho alrededor que está pasando y al que se puede sumar la industria, no solo en eventos, sino en fechas especiales", afirmó.

En este sentido, la diversificación de experiencias culinarias también representa una oportunidad para que las agencias de viajes amplíen su oferta y diseñen itinerarios que integren propuestas gastronómicas vinculadas con la identidad y las actividades de cada destino.

De esta manera, el creciente interés por las experiencias culinarias abre nuevas posibilidades para las agencias, que pueden incorporar propuestas gastronómicas a sus paquetes y ofrecer itinerarios que permitan a los viajeros conocer los destinos a través de su cocina, sus restaurantes y sus propuestas locales.