Noticias sobre Libros

"Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería" es un libro que sirve como herramienta didáctica para estudiantes y profesionales del sector. Entre otros conceptos, los autores detallan las relaciones interdepartamentales que establece este tipo de negocios si forman parte de un establecimiento hotelero o un restaurante.

La hospitalidad demanda una capacitación constante de su personal. En el caso del departamento de Housekeeping, requiere de un mayor profesionalismo, una mejora en la calidad del servicio prestado y una correcta asignación de responsabilidades.

Eficiencia, competitividad y rentabilidad son los tres objetivos a alcanzar por un establecimiento hotelero según Alfredo Paniego, autor del libro "Introducción a la administración estratégica en hotelería". Para ello es necesario pensar y analizar el negocio desde una perspectiva global y atendiendo los cambios del entorno.

"Recepción hotelera y atención al cliente" es una obra que describe y explica los pasos a seguir para brindar un servicio personalizado y eficiente al huésped. En sus capítulos aborda el trabajo de recepción y el de los departamentos de Créditos y Conserjería. Asimismo, incluye un apartado específico para la atención al cliente, un aspecto relevante para garantizar la calidad y fidelizar a los huéspedes.

"Técnicas de servicio y atención al cliente en hostelería" es una obra que propone una nueva mirada sobre la gastronomía y la hotelería. Los autores presentan los cambios que se están dando en la restauración, los nuevos modelos de trabajo y aportan tips para una efectiva atención al cliente.

Definir la misión y la visión en hotelería es una forma de presentar a la sociedad y a los miembros de la organización la razón de ser del establecimiento y cuál es su propósito a futuro. Sin embargo, para que alcancen ese objetivo es necesario que su diseño cumpla con ciertas premisas básicas.

Llevar adelante prácticas higiénicas y de seguridad es uno de los primeros pasos que deben dar los establecimientos para brindar un servicio gastronómico saludable y de mejor calidad. Uno de los mayores riesgos durante la preparación de alimentos es la contaminación cruzada. Cambiar algunos procedimientos en la cocina ayudan a evitarla.

En el libro "Los delitos en el turismo" se dan a conocer las penas y sanciones que aplica el Derecho Penal a la actividad turística, como consecuencia de las conductas indebidas de algunos turistas, trabajadores, autoridades y prestadores de servicios.

La experiencia latinoamericana en este segmento demostró que se trata de un producto sustentable, que genera ingresos en los destinos y aporta a la elevación de los servicios. Un negocio que alimenta el crecimiento económico de las ciudades pero que como contrapartida demanda una política integral de desarrollo.

En "Manual de organización de negocios de comida rápida: una guía paso a paso" se pretende otorgar los conceptos necesarios para quienes deseen iniciar un emprendimiento gastronómico. Centrándose en los locales de comida rápida, la obra -que cuenta con la coordinación de Luis Lesur Esquivel- resulta de utilidad para un abanico de negocios más amplio.

En el libro "Organización de reuniones. Convenciones, congresos, seminarios", Juan Manuel Buendía brinda las herramientas teóricas para la planificación, organización, promoción y desarrollo de eventos. Se trata de una obra pensada para estudiantes de turismo, ejecutivos de empresas públicas y privadas, y todos aquellos que se desempeñen en el negocio turístico.

En "Turismo de convenciones, incentivos, congresos y exposiciones", Eduardo Yarto explica en forma detallada la posibilidad que tiene América Latina de convertirse en una plaza central para este tipo de eventos. Para alcanzar este objetivo, la obra incluye los conceptos más relevantes del turismo de negocios, así como explicaciones sobre quiénes son los actores más relevantes del sector.

En "Pymes globales: estrategias y prácticas para la internacionalización de Pymes", Carlos Gelmetti analiza y desarrolla los aspectos a tener en cuenta, y las estrategias adecuadas para todo aquel pequeño y mediano empresario que quiera que su emprendimiento tenga éxito en mercados extranjeros.

En "El protocolo en las comidas", María del Pilar Muiños Morales desarrolla las conductas de protocolo adecuadas para comidas organizadas en ámbitos laborales.