01 de noviembre de 2013 “Intentamos que todo sea de nuestra autoría” Aquilino Bistró presenta una propuesta gastronómica con detalles de autor. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, su chef contó los detalles de la oferta.
01 de octubre de 2013 “Intentamos recuperar las raíces de la cocina italiana” Il Fiume Ristorantino presenta una propuesta de gastronomía italiana, con un fuerte predominio de pastas. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef dio los detalles de la carta.
01 de julio de 2013 “En Argentina no encontramos el mismo nivel de calidad que los productos importados” La gastronomía de El Casal se caracteriza por su marcada influencia catalana, coincidente con su ubicación en la casa porteña de esta comunidad. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, su director y chef describió los pormenores de la oferta.
01 de abril de 2013 “La especialidad de la casa son los risottos” Torcuato & Regina presenta una propuesta de cocina internacional con una gran influencia de la gastronomía italiana clásica. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef contó aspectos de la oferta.
01 de marzo de 2013 “Trabajamos exclusivamente con productos nacionales” Il Gatto Trattorias presenta una propuesta de cocina típica italiana. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef ejecutivo de la cadena contó detalles de la oferta.
01 de enero de 2013 “Estar alejados de la Ciudad de Buenos Aires dificulta un poco la obtención de las materias primas” Con 20 años de experiencia en el sector gastronómico, y después de un extenso viaje por el mundo, De Battista abrió su propio restaurante en Los Cardales, con una propuesta variada y elaborada, de sabores nobles y sofisticados.
01 de noviembre de 2012 “La cadena sigue el concepto de un típico steak house norteamericano” En la propuesta de Tucson predomina la cocina norteamericana, sin dejar de lado algunos platos clásicos argentinos.
01 de octubre de 2012 “Para los platos de la cocina asiática tuvimos que comenzar a utilizar arroz nacional” Captain Cook presenta una propuesta caracterizada por la cocina internacional, aunque con una fuerte presencia de platos del sudeste asiático.
01 de agosto de 2012 “No trabajamos con materia prima importada” Citrino Restó & Bar ofrece una carta con la impronta del chef Carlos Max Guilardes Deinert, pensada para que el cliente disfrute del sabor de los productos.
01 de julio de 2012 “A veces pienso que puedo crear más en la pintura que en la gastronomía” Billinghurst Restó ofrece una combinación de propuestas clásicas y cocina de autor de su chef Luciano Ratti, quien -en diálogo con Hospitalidad & Negocios- comentó los detalles de la carta.
01 de junio de 2012 “No nos afectan los límites a la importación porque no tenemos problemas con los insumos nacionales” El restaurante del Feir's Park Hotel ofrece lo mejor de la cocina de autor del afamado chef Ramiro Rodríguez Pardo, quien en diálogo con Hospitalidad & Negocios se refirió a los detalles de su carta.
01 de mayo de 2012 “La idea es que el cliente pueda jugar con los sabores” Balthazar Grill & Bar ofrece una propuesta variada, cuyos fuertes son las carnes de parrilla típicas argentinas y la alta gastronomía de autor. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef Javier González León comentó los detalles de la carta.
01 de abril de 2012 “Voy al Mercado Central todas las semanas y selecciono personalmente las verduras” Los restaurantes María Félix ofrecen una carta basada en la alta cocina mexicana. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef Adriano Martínez Cáceres comentó los detalles de cada plato.
01 de marzo de 2012 “Hago cocina italiana moderna, algo distinto de lo que hay en el mercado” El restaurante -ubicado en Palermo- ofrece una carta de verano caracterizada por las propuestas más modernas de la cocina italiana. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef y propietario Leonardo Fumarola dio los detalles de la carta.
01 de febrero de 2012 “Los rolls son como las empanadas: mucha variedad con un mismo formato” El restaurante de Palermo Soho presenta una carta de verano con creaciones frescas y originales, y propuestas para aquellos que recién se inician en la cocina japonesa. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef y propietario Lucas Ferreira de Rosas habló sobre los detalles de su carta.
01 de enero de 2012 “Juego con los sabores para que el comensal se sienta contento” El restaurante de Palermo Hollywood acaba de lanzar su carta de verano, con nuevas propuestas y reversiones de sus platos característicos. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef Gustavo Granados dio los detalles de cada uno.
03 de octubre de 2011 “Pretendemos incorporar la mayor cantidad de productos orgánicos posibles, así como de productores directos” El flamante chef ejecutivo de Le Mistral comentó la oferta del establecimiento y las preferencias a la hora de elegir las materias primas.
01 de agosto de 2011 “Siempre hay que estar encima de los proveedores” En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el legendario chef ejecutivo de La Pérgola se refirió de las propuestas del establecimiento, detalló la carta y eligió sus platos favoritos.
01 de julio de 2011 “La calidad de las materias primas argentinas es magnífica, aunque hay productos que son horribles” El chef ejecutivo comentó las propuestas gastronómicas del InterContinental Buenos Aires y habló en detalle de la carta de temporada del restaurante La Terraza del Virrey.
01 de junio de 2011 “Tuve la suerte de poder viajar y eso se ve reflejado en mis cartas” El chef ejecutivo del restaurante NH Tango comentó su propia carta otoño/invierno. Describió plato por plato y eligió sus favoritos.
01 de diciembre de 2010 “Los rolls son como las empanadas: mucha variedad con un mismo formato” El restaurante de Palermo Soho presenta una carta de verano con creaciones frescas y originales, y propuestas para aquellos que recién se inician en la cocina japonesa. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef y propietario Lucas Ferreira de Rosas habló sobre los detalles de su carta.
01 de diciembre de 2010 “Tratamos de aprovechar los productos estacionales” Con sabores, colores y texturas renovadas, el restaurante El Faro presenta una distinguida y variada propuesta en su carta de estación, diseñada por Emiliano Sabino.
01 de diciembre de 2010 “La totalidad de las verduras que utilizamos son orgánicas” La propuesta gastronómica de Casa Cruz se identifica por su cocina porteña con elementos clásicos. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef se refirió a los pormenores de la carta.
01 de diciembre de 2010 “La raíz de la propuesta es la vieja cocina peruana” Sipan presenta una propuesta sustentada en la cocina peruana clásica y fusionada con otras, entre ellas la asiática. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef ejecutivo se refirió a los detalles de la carta.
01 de diciembre de 2010 “Mi objetivo es posicionar a Astrid & Gastón como el mejor restaurante de Argentina” Astrid & Gastón presenta una propuesta basada en la cocina de Perú, con detalles que lo convierten en un restaurante de alta gama. En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el chef ejecutivo del local comentó los detalles de la carta.
