DISNEYLAND. 65° aniversario con Walt's Chili & Beans

Varias variaciones de la receta personal de frijoles y chiles de Walt se pueden encontrar en los Archivos de Walt Disney, con la primera receta que data de alrededor de 1958. A lo largo de los años, los chefs de Disney han refinado la receta para los huéspedes del parque, y hoy comparten la receta servida en Carnation Café, en Disneyland.

LOS CHILI & BEANS DE DISENYLAND.

Ingredientes:

• 1/4 de taza de aceite de oliva, dividido.
• 3/4 libras de carne de estofado de ternera.
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubos.
• 1 pimiento verde mediano, cortado en cubos.
• 4 dientes de ajo picados.
• 1 libra de carne molida.
• 1 cucharada de comino molido.
• 1 1/2 cucharadas de chile en polvo.
• 1 cucharada de cebolla en polvo.
• 3/4 de cucharadita de pimienta de cayena.
• 3 cucharadas de pasta de tomate.
• 2 tomates de ciruela, cortados en cubos.
• 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubos.
• 2 cucharadas de base de ternera.
• 1 1/2 tazas de agua.
• 1 lata (14.5 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos.
• Sal gruesa, al gusto.
• Para decorar:
• 1/2 taza de crema agria.
• 1 taza de queso cheddar rallado.
• 2 tomates cortados en cubos, para decorar.

INDICACIONES PARA PREPARAR LOS WALT'S CHILI & BEANS.

Caliente dos cucharadas de aceite en un horno holandés grande, a fuego medio durante 5 minutos. Agregue la carne de estofado y saltee durante 10 minutos, hasta que la carne se dore por todos los lados. Retire la carne de estofado de la sartén y reserve.

Agregue las dos cucharadas restantes de aceite a la sartén, caliente durante tres minutos a fuego medio.

Agregue la cebolla y el pimiento verde. Sofríe de ocho a diez minutos, hasta que estén suaves. Agregue el ajo y saltee un minuto más, hasta que el ajo esté fragante.

Agregue la carne molida. Cocine revolviendo ocasionalmente para romper grandes trozos de carne de res durante 10 a 12 minutos, hasta que la carne de res ya no esté rosada. Escurra el exceso de grasa.

Devuelva la carne de estofado al horno holandés con la mezcla de carne molida. Agregue el comino molido, el chile en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, la pasta de tomate, los tomates frescos cortados en cubos, la base de carne de res y el agua.

Lleva el chile a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento durante 3 horas, hasta que la carne de estofado esté tierna.

Agregue los frijoles pintos. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que los frijoles estén calientes.

Sazonar con sal, según sea necesario.

Decorar con crema agria, queso cheddar rallado y tomates cortados en cubos.